アメリカからやってきた、みんなで作るおもち、大福、おだんごの本

[cover photo]
  • 2021年03月 発行
  • 188ページ
  • ISBN978-4-87311-944-1
  • 原書: Mochi Magic
  • フォーマット 本 PDF

オライリー・ジャパンで書籍を購入:
定価1,980円

Ebook Storeで電子版を購入:
価格1,584円

本書は、もちの無限の可能性に魅せられて、研究を続けてきた日系アメリカ人の著者による、もち、大福、だんごのさまざまなレシピを紹介する書籍です。もち作りの基本から、レンジ白大福、抹茶もち、チョコもち、梅酒もちなどの大福の生地の作り方、それらと合わせるバニラカスタードあん、抹茶クリームチーズあん、チョコとピーナッツバターのあんなど、ユニークなあんの作り方を紹介。さらに、もちアイス、もちドーナツ、もちカップケーキなど、ついても、蒸しても、茹でても、オーブンで焼いてもよい、もちの特徴を活かしたレシピも紹介します。もちを作るすべての過程は、会話をはずませ、人とのつながりを育みます。本書は、大人から子どもまでいっしょに楽しむことができ、思い出を作ることができる一冊です。

関連書籍

Cooking for Geeks 第2版
キッチンサイエンスラボ
どろどろこねこねで楽しい! 手作りスライムとこむぎねんどの本

日本の読者のみなさんへ
愛情たっぷりのおもちのある生活

1 もち作りの基本
    材料
    道具
    手順

2 大福もちの生地
    大福Q&A
    蒸し白大福
    COLUMN|あんこの包み方
    レンジ白大福
    ヌテラとイチゴのもち
    抹茶もち
    チョコもち
    梅酒もち
    ローズウォーターもち
    ココナッツもち
    フレッシュマンゴー入りマンゴーもち

3 大福もちに入れるあん
    もちのあんこQ&A
    伝統的なあんこ
        つぶあんとこしあん(小豆あん)
        伝統的な白あん(甘い白豆のあんこ)
        COLUMN|2種類のイチゴ大福
    モダンあんこ
        バニラカスタードあん
        ハウピアプリン
        抹茶クリームチーズあん
        黒ゴマクリームチーズあん
        バラとイチゴ、クリームチーズのあん
        タロイモあん
        チョコとピーナッツバターのあん
    トリュフあん
        トリュフチョコあん
        抹茶トリュフあん
        COLUMN|オリジナルあんこを作ろう
        アールグレイトリュフあん
        COLUMN|フレッシュフルーツとあんの組み合わせアイデア
        イチゴローズトリュフあん
        もちアイス

4 デコもち
    COLUMN|もちパーティのチェックリスト
    本格的な練り切り生地
    COLUMN|練り切りに色をつけるには
    早くて簡単な練り切り生地
    手軽に作れるピンクのもちの花
    ヒヨコもち
    パンダもち
    こぐまもち
    こぶたもち

5 お正月の伝統、杵つきもち
    杵つきもちQ&A
    COLUMN|もちつき、お正月の伝統的なもち作り
    つきたて白もち
    砂糖じょう油の焼きもち
    ベーコン巻きもち
    お雑煮(風味のよいお正月のスープ)

6 丸くてたのしいおだんご
    おだんごQ&A
    プレーンだんご
    豆腐だんご
    砂糖じょう油(みたらしだんご)
    黒ゴマソース
    三色だんご
    抹茶ソースがけ抹茶だんご
    だんご入りぜんざい(もちだんご入り小豆あんスープ)
    マンゴーだんご入り抹茶あんみつ

7 ベイクドもち
    ベイクドもちQ&A
    栗まんじゅう(あん入り焼きまんじゅう)
    もちカップケーキ
    小豆あん入り和風もちカップケーキ
    もちパンケーキ
    プレーンもちドーナツ
    チョコもちドーナツ
    抹茶ドーナツグレーズ
    COLUMN|ドーナツにグレーズをかけるには
    アールグレイ・ドーナツグレーズ
    イチゴローズウォーター・ドーナツグレーズ
    きな粉シナモンドーナツグレーズ
    黒ゴマもちドーナツ
    アップルサイダーもちドーナツ
    ココナッツチチだんご
    さくさくしっとりもちワッフル
    さくさく豆腐もちワッフル
    抹茶ソース
    チョコもちブラウニー
    抹茶ホワイトチョコもちブラウニー

ありがとう、ありがとう、ありがとう

Feedback

皆さんのご意見をお聞かせください。ご購入いただいた書籍やオライリー・ジャパンへのご感想やご意見、ご提案などをお聞かせください。より良い書籍づくりやサービス改良のための参考にさせていただきます。
[feedbackページへ]